TECN.A. IMPIANTI

   Impianti di ultrafiltrazione latte e siero

ULTRAFILTRAZIONE: CONCENTRAZIONE PROTEINE

L'ULTRAFILTRAZIONE trova molteplici applicazioni nell'industria lattiero-casearia per la standardizzazione e concentrazione delle proteine del latte (MPC) e del siero (WPC).

Il latte, così concentrato e standardizzato nel tenore di proteine, viene impiegato per la produzione di formaggi con notevoli vantaggi sia in termini di resa che di qualità.

Inoltre, il latte arricchito in proteine è l'ideale per la produzione di yogurt, kefir, latte fermentato in genere, etc ...

Applicata al siero, l'ultrafiltrazione permette di ottenere un concentrato con un elevatissimo contenuto di proteine e basso tenore di lattosio e sali minerali (WPC35), sino a raggiungere, mediante processo di diafiltrazione, valori di concentrazione in proteine pari all'80% (WPC50, WPC65, WPC80).

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