STATIONS D'ÉPURATION TECN.A.

   Systèmes d'ultrafiltration du lait et du lactosérum

ULTRAFILTRATION : CONCENTRATION EN PROTÉINES

L'ULTRAFILTRATION a de nombreuses applications dans l'industrie laitière pour la standardisation et la concentration des protéines de lait (MPC) et de lactosérum (WPC).

Le lait, ainsi concentré et standardisé en termes de teneur en protéines, est utilisé pour la fabrication de fromages avec des avantages significatifs en termes de rendement et de qualité.

De plus, le lait enrichi en protéines est idéal pour la production de yaourt, de kéfir, de lait fermenté en général, etc...

Appliquée au lactosérum, l'ultrafiltration permet d'obtenir un concentré à très haute teneur en protéines et à faible teneur en lactose et sels minéraux (WPC35), jusqu'à atteindre, par le processus de diafiltration, des valeurs de concentration en protéines égales à 80% (WPC50, WPC65, WPC80).

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